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怎樣經營餐飲加盟店才能創業成功?

  • 2017-06-23 10:16:05
  • 作者:加盟網
  • 類型:創業人群
前言

這幾年來,餐飲創業進入白熱化的地步。據有關數據統計,全國平均每天都有幾百家餐廳開業,還不包括那些沒統計到的,沒注冊的。雖然很多餐廳*后都被市場淘汰掉了,但是它們的很多行為,對整個餐飲業的影響巨大。

餐飲行業

那些被淘汰的餐廳常犯的錯有哪些?作為創業者,應該明白哪些基本常識?這些問題,或許值得我們思考。

選擇什么樣的項目,這是創業者的格局和眼界的體現,說一些常見的、不應該發生的錯誤。

看什么火做什么

13年的時候,深圳老社區街道,**家黃燜雞進駐火爆后,四面八方開始了瘋狂的連鎖布店模式。半年內,一條兩百米的商業街出現了6家類似的黃燜雞小店。

正是這種惡劣的小白從眾心理,導致這條街道6家黃燜雞在不到一年半的時間,就因為各種無腦促銷的打擊競爭對手而倒閉了5家,就連*后一家也于15年末換了招牌。

模仿、山寨、同類同模式的聚集戰爭,讓李鬼打了李逵的臉,也迷住了顧客的眼睛,這些行為不僅僅是顧客*討厭的事情,也是商界*低級卻*多的手段。

看什么容易做做什么

如果告訴你,開一家餐廳的菜品制作不需要任何廚師,不需要明火,不需要技術,甚至不需要切配員,不需要洗菜阿姨,而且還可以一店同時經營黃燜雞、老鴨粉絲、蘇州湯包、中式快餐、面食等等,你信不信?沒錯,這正是目前流傳*廣*美好的一個項目:料理包。

一個簡單,不需要成本,類似中央廚房模式的供貨方,確實是很多想開餐廳的小白*理想*美好的一個項目。當有些用料理包的小白餐廳們還在遮遮掩掩的時候,在全家、快客、七天等多家便利店,經過包裝升級的料理包已經大大咧咧登陸了各大貨架,進入消費者的眼界。

料理包這個美好的項目,正是由于有經驗的人不愿意用,沒經驗的人亂用和料理包本身的不成熟帶來的很多缺陷,導致了使用料理包經營的幾乎80%都三月死的現象。

從這個坑可以看出,商業,沒有容易走的路。

想一棍子收了所有消費者

市場*火的幾個中餐品類,基本是黃燜雞、小火鍋、酸菜魚、快餐小炒、小龍蝦、燒烤等。有些顧客,基本是中午吃快餐,晚上吃好點的小炒菜,聚餐吃吃酸菜魚或者小龍蝦,一天下來,不是在赴館子的路上,就在思考去哪個館子赴約的途中。

思考到了這一點的餐飲老板們,大腦靈光一閃,既然我家餐廳廚房夠大,為何不把所有客人聚起來?

于是,一家神一樣的餐飲誕生了,菜單上密密麻麻布滿了各種各樣的菜系和品類,當顧客進門的時候,在沒有重點的菜單中犯了選擇困難癥,好不容易點了幾份菜,服務員從廚房下單回來,卻告訴顧客:“不好意思,這個沒有了,這個也沒有了,這個也沒有了。”

當一家餐廳的品類和菜系跨度夠大的時候,也就意味著原材料款式的增多,卻始終無法面面俱到,所以當缺少一份原料而售罄某一份單品的時候,就意味著顧客要再一次經歷頭痛的選擇恐懼癥。

當一家餐廳沒有重點的時候,也就意味著它的定位從餐廳降級到了大食堂,可是在顧客看來,要去大食堂公司樓下就有,我何必跑那么遠?  原文出處:www.banmlq.live/canyin/chuangyerenqun/10297.html
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