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餐飲加盟商應該關注的數據

  • 2017-08-29 10:52:27
  • 作者:加盟網
  • 類型:加盟指南

開了一家店,一年忙到頭。結果年底一算賬,發現今年又白忙活了。這是為什么呢?這樣的情況特別是在小餐館或者餐飲加盟創業者中*常見。原因在于平時沒有做好數據的觀測,沒有進行及時調整。


餐飲加盟


有很多餐飲加盟創業者都有這樣的一個疑問:每天都很努力地去經營了,生意不能說很火爆,但是都過得去,為什么算賬的時候總是不賺錢的呢?原因在哪里?該如何調整呢?


其實,作為餐飲加盟初創者有幾組數據是每天都要觀測的,這些才是關乎餐廳生死的關鍵點。


餐廳的每日銷售收入。每日銷售收入的高低,決定了餐廳每日收入效益的好壞,也決定了全年收入的分布狀況。開店初期,餐飲加盟者必須重視餐廳每日收入的數據,特別是就餐人數,平均餐標,每日毛利率以及其它大堂吧、茶坊、商場、車場、會議室、場租等收入情況。


餐飲加盟創業初期,一定要牢牢盯住每日現金入賬的情況,真正做到“儲銀于倉,心中不慌”,只要真金白銀在手,不怕各種經營困難,不怕外部經營環境的變化。


要有嚴格的成本意識,清楚知道餐廳每日經營成本是多少,如每日人事費用支出、水電氣能耗支出、固定資產折舊支出、每日正常經營費用支出、管理費用支出、營銷費用支出等,做好成本支出管理工作,成本費用控制工作,降低經營成本。


了解每日、每月、每季經營回款問題,應收賬款的催收問題,及時督導檢查財務部、營銷部、餐飲部等部門,做好會議客源、團隊客源、政府部門、企事業單位等客人,在餐飲、會議,娛樂消費掛賬,與欠款的及時催收回款工作。


一定要查清楚應付款項,餐飲加盟者要避免收支不平衡。“收入”與“支出”是餐廳每日都要面臨的經營形態——若“收”大于“支”,就有效益,有利潤;若“支”大于“收”,就可能出現虧損、資金緊張和經營困難。


創業初期,餐飲加盟者在每日簽批支付各種報賬款項時,一定要注意輕、重、緩、急,注意采購支出成本、每日餐飲采購成本、以及其它成本費用的控制。在保持門店正常經營的情況下,不要造成現金與資金緊張,更不要出現發不出工資,支付不出水電費,交不起稅金的尷尬局面。


餐飲加盟者要講究市場*大化、客源*大化、收入*大化,更講究利潤*大化。所以在抓經營創收過程中,一定還要緊緊抓住每日收入與利潤指標的完成。


餐飲加盟者*重要的就是要創收利潤,增加利潤。餐飲加盟店的經營本身就是一個需要長期并且持續性的工作,關注每天餐廳的相關經營數據,有助于及時的進行總結調整,避免餐廳的財政出現巨大的紕漏。特別是作為餐飲加盟店的老板,每日的營業額和賬單是否達到預期,則關系著后期是否需要做一些營銷手段促進營業額的提升。

原文出處:www.banmlq.live/canyin/jiamengzhinan/11726.html
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