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餐飲加盟者要關注營業利潤指標

  • 2017-09-11 16:57:02
  • 作者:加盟網
  • 類型:加盟指南

對于餐飲加盟者來說,一定要關注利潤指標,因為錢是從顧客那里得來的,只有關注利潤指標,才能夠讓自己的餐飲加盟企業能夠發展的更好。


餐飲加盟


1、餐飲加盟店要關注顧客流動速度


顧客流動速度關系到客人停留時間的長短,如果不影響服務質量,顧客流動速度偏高為好。經營者要注意分析怎樣的顧客流動速度是合適的。若發現顧客流動速度下降,很可能是由于季節性緣故或服務質量降低、價格偏高或食品質量低劣而引起的。

2、餐飲加盟店要關注客人的消費水平


客人的消費水平是掌握市場狀況的重要數據。在不降低總銷售量、不減少客人的前提下,餐飲店要努力提高人均消費水平。由于漲價因素, 高消費額逐年增加,但餐飲加盟店也可以通過調整菜單、合理采購、創造新的服務項目等措施,盡量控制 高消費額的增加。這樣可以穩定價格水平,保證“常客”的生意。


3、餐飲加盟店要關注營業時間的長短


營業時間是餐飲加盟企業服務能力的一個反映,餐飲加盟店要按照客人的需求,確定每天的開業、結束時間,以及專門的用餐時間,如有的冷餐會是從下午3點鐘到6點鐘,夜宵可以從晚上9點鐘以后開始。另外,還要設法縮短開門營業前的預備工作時間,因為這段時間雖然不影響營業額,但與管理費用有關,哪怕縮短一分鐘,也可使成本降低。

4、餐飲加盟店要關注人均創收額

人均銷售額是指餐飲加盟店的總收入除以全體出勤人員數的比值,它反映的是各個餐飲網點的勞動效率水平。人均創收高,說明該餐飲店的勞動效率高,勞動成本低;反之,則說明勞動效率不理想,勞動成本高。

  人均銷售額可以幫助餐飲加盟店的管理人員對各個餐飲加盟店的實際經營效益作對比,從中發現效益差、人均創收少的部門,并查找原因,找出解決問題的辦法。

原文出處:www.banmlq.live/canyin/jiamengzhinan/11947.html
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