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餐飲加盟店如何精打細算 從細節處控制成本?

  • 2017-08-04 17:32:01
  • 作者:加盟網
  • 類型:加盟指南

開源節流需要從小處做起,精打細算也是創業的一種方式。粗放型的大手大腳,只會在創業路上造成各種浪費。開餐飲加盟店到底要怎么控制好自己的成本呢?下面就是創業加盟網的創業導師給你支的招。

 

餐飲加盟

①規劃好菜品原材料進貨量。在廚房的調料與菜品的訂購方面,要做好詳盡的記錄,查明各個物品的購買以及使用情況,有一個總的控制成本,同時要監督好購買的菜品數量,以及加工使用的數量,減少積壓菜品,減少浪費。餐飲加盟店的廚師長要勤復查,起到良好的監督作用。
 

②分析邊角料。對于剩余的邊角料,一定要查清楚原因,分析是購買質量的原因,還是因為加工處理的原因,盡量提高采購與加工的水平,就能減少邊角料的產生,從源頭節約成本。如果餐飲加盟店能充分利用好邊角料,也能減少浪費。
 

③掌握菜品的正確存儲方法。做好儲存菜品的培訓,統一存放餐飲加盟店的菜品。如果是炎熱的夏季,盡量是當天進貨,當天出完,這樣菜品更加新鮮,也不會造成浪費。而冬季可以儲存兩天左右的用量。
 

④嚴格區分菜品的種類。某些菜品需要急加工,某些是非緊急加工,要區分清楚,還有當天的新鮮菜品與庫存菜品也要分開擺放。如果是蔬菜類,餐飲加盟店*好是當天購買當天出完,瓜果類要注意存放到通風的地方,肉品類與海鮮類要分類,適當冷藏與冷凍。

原文出處:www.banmlq.live/canyin/jiamengzhinan/1780.html
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