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餐飲加盟大揭秘 帥氣的小編替你解開特色餐飲加盟店秘訣

  • 2017-04-07 12:38:19
  • 作者:加盟網
  • 類型:加盟指南

 縱觀餐飲加盟行業的各個品類都獲得了蓬勃的發展,尤其是一些餐飲加盟連鎖品牌,大有占領全國之勢。這些特色餐飲加盟連鎖到底有什么秘訣?這些連鎖店面的老板,為什么會選擇加盟特色餐飲加盟——來來來,拿出小本本記筆記了,帥氣的小編劃重點啦!

重點1:親戚、老鄉靠邊站,絕不干合伙買賣
 
很多創業者都覺得孤木難支,希望能有個合伙人幫自己一把。但殊不知,合伙生意*難干!除了日常經營中的相互扯皮與利潤分配矛盾,家族式經營無意間設立了一個壁壘,一個外人難以進入的壁壘,不利于自己店面發展的同時,失敗幾率非常高。
 
重點2:利潤*大屬面食類食品
 
面食類餐廳經營的食品中有較為突出的特點,基本上禽類、面食類食品種類多,價格公道。主要原因就是這兩類食品的利潤空間大。特色快餐的市場定位是大眾,價格不能太貴,另外,菜品又不能不實惠,讓顧客覺得不值,因此只能選擇禽類食品和面類。
 
首先,禽類的進貨價要遠遠低于豬、牛、羊的價格,這樣可以多賺些利潤。其次,面食也是相同道理,一份湯面*多二三兩面條,但顯多,還能讓人吃飽,成本不過幾毛錢,如果是米飯,達到相同效果成本可能要接近一元錢,并不劃算。因此,包子店、面館、餡餅店比比皆是。

重點3:店鋪不超過70平米
 
這類面食快餐,基本都在70平方米左右,因為在業內這就是一個“標配”,如果面積過大,所有的盈利都會被房租吃掉。我們算一筆賬,一個70平方米的店面,日均流水約3000元,除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外,一個月下來大約能有3萬元左右的凈利潤。
 
要是開100平方米店面,日均流水的增幅不到10%,而房租成本、水電成本就會增加20%—30%,凈利潤會減少。而要是開四五十平方米的店面,房租等成本是可以減少20%—30%,但是日均流水因為客單量低,會降低40%左右。要是開再大的門臉,初始投資加大,顯然不是常人能承受得起的。

重點4:沒有大廚
 
這些特色快餐廳還有一個特點,就是沒有真正的大廚。基本標配是,丈夫在后廚做飯,妻子在前面收賬,同時兼顧收拾衛生,這類店面月均凈利潤也就3萬元左右,而時下一個大廚的月薪至少七八千元,差不多一半的凈利潤要給大廚,所以根本沒有必要請大廚。
 
重點5:盡量少地選商業街
 
快餐,將店址選擇在靠近學校、社區的地方是明智的。對于他們而言這里就是賺錢的基礎,而商業街并不是他們的菜。
 
快餐的市場定位十分精準,基本上為學生、白領、過客提供便捷的就餐服務,而這些人*大的特點就是對待吃的態度——并不需要太高要求,便捷實惠衛生即可。顯然社區、學校等區域比較符合市場定位。
 
另外,社區、學校周邊的店鋪租金相對便宜,而商業街的店鋪租金,即使是二類商業圈,一個月下來至少也要上萬元。
 
重點6:搭配冷飲
 
相對于酒店,快餐往往很少銷售酒,連啤酒都很少,基本上都銷售冷飲,而且多以精致包裝為主。這里自然有它的玄機。
 
首先,快餐目標顧客就是以學生、白領為主,而且他們就餐的目的僅僅為了吃飽,所以不會選擇喝酒,也就是說喝酒的需求不高。進了也就是增加庫存成本。其次,飲品利潤能達到9成以上,尤其到了夏季,更是招攬生意的一大利器。第三,飲品還有一個好處,就是很容易讓人有飽腹感,這樣可以無形中加快翻臺率。
 
重點7:套餐比單品賺錢
 
快餐店比其他類型的餐廳更容易將產品搭配組合銷售,他們往往會在顯著的地方標注套餐的價格,看上去套餐的價格要比單獨點這些菜便宜一些,所以很多顧客愿意點套餐。其實對于商家而言,套餐要比單品更為賺錢。
 
這個搭配組合,是商家提前計算好的,不是隨意混搭,往往會將毛利高的搭配毛利低的,這樣會將利潤拉高,亦或將快要到期的食材進行組合搭配,這樣做的目的也是為減少成本損失。
 
另外,快餐店要準備的食材很多,但是他們由于店小,又不可能像大飯店那樣每樣食材都準備得那么充分,所以主打套餐正好將這問題有效解決掉。對于做多了食材,通過搭配組合,銷售掉,減少損失,對于做少了的食材,也可以通過搭配組合,告訴顧客只有套餐才有,有效控制量。同時,由于套餐大多數都是提前準備好的,所以顧客點餐之后,上餐速度快,顧客等候時間短,翻臺率自然也就上來了。
 
帥氣的小結
 
其實,開餐廳蘊含著很多的學問,但是只要仔細分析,敢于去做,餐飲加盟創業也不是難事。楓哥楓哥,你學到了嗎?
原文出處:www.banmlq.live/canyin/jiamengzhinan/6325.html
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