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開餐飲加盟店遇到這8種不喜歡的客人要這樣應對

  • 2017-07-05 18:22:15
  • 作者:加盟網
  • 類型:經營管理

開餐飲加盟店遇到這8種不喜歡的客人要這樣應對


我從事酒店和餐飲加盟行業17年了,在從業過程中見識過形形色色的各種客人,應該說99%以上的客人還是非常有禮貌和修養的,但人見得多了,一年到頭總會難免遇到幾個讓你無語的客人,我姑且把這類人稱之為“不受歡迎的客人”吧,雖然說是“不受歡迎的客人”但我們在服務過程中也還是認真接待,不敢怠慢。我們來看看都有哪些人是“不受歡迎”


一、逃單的客人,這類客人我把他放在*位,這種人是*可惡的,這種情況當然比較少,但一家餐廳一年之中也難免會發生1-2次,有些人是惡作劇,也有些人是叫了買單但服務員沒聽見或正在忙,但不管何種原因,都是不道德的。


二、吃完飯,坐著聊天,到打烊時間也不走的人,這種人比較多,這種人在我看來非常的自私、自我,不替他人考慮,在餐廳營業時間內,你吃完飯聊聊天,隨便你,就算外面排了長隊等位,我們也不會趕你走,但是餐廳其他客人都已經走完了,早過了打烊時間,你們也吃飽喝足了,卻還在那聊,一餐飯吃了3-4個小時,我記憶*深刻的一次是一年的大年三十晚上,我當時是一家餐廳的樓面經理。有桌客人7點鐘來吃團年飯,一直聊到凌晨2點。在12點的時候我讓服務員先下班(服務員*終也沒走),我來守著,可還沒買單(大年三十也不好催人買單),收銀員得等著。等他們走后,我們收拾好3點了,到宿舍洗刷下快4點了,正月初一上午9點我們又上班了,這個年三十真是欲哭無淚。


三、吃完飯強行要求免零和打折的人。這種人也很多,吃完飯,無理由就要求打個折,免個零,免個幾塊的零頭也說的過去,消費了130多,說只給100元,有些更過分的是,他都不經過你同意,直接往收銀臺扔100走人了。對于老板或老板娘自己收銀的還好說,對于聘請的收銀員,那真是欲哭無淚,到時怎么給老板解釋。


四、要求打折、免零未果后,就提出開發票,開完就撕掉的人。有些是發票有獎,刮完獎就扔在收銀臺。當然,索要發票是顧客的權利,但你不應該做出這種過激的發泄行為。


五、團購自以為覺得受到差別對待,給差評的人。自從團購興起后,很多人消費就基本在網上買了,到了商家消費,很多人認為商家區別對待(份量、服務),如果是真的這種情況,你給個差評也無可厚非,但有些情況并非如此,比如:商家是3-4人套餐,套餐內容一清二楚,你去5個人吃,你們又很能吃,沒吃飽,于是在網上說分量少,區別對待什么的,你這一個差評可能毀了一個餐廳。假如餐廳真的服務不周,你現場與管理人員或老板投訴就好,沒必要非得去上網給差評,餐飲加盟堂食消費,你真的受到不公平對待,完全可以現場投訴,如果投訴后還是受到不公正對待,那你可以在網上發表意見。


六、自帶酒水飲料的人。這種客人*多,餐廳也*無奈,國家政策允許,但做為消費者,我們也要替他人想想,人家餐廳老板投資開個餐廳,前期裝修、房租、人員工資、水電費花費大筆的錢,酒水價格比超市稍微高一點點是正常的(太高就不正常了,就怨不得客人帶酒水),很多客人帶個白酒、紅酒基本餐廳也能接受,*可氣的是有些人連啤酒、飲料都要帶去。你讓餐廳老板怎么活,大家都要養家糊口的。


七、菜品不管有什么異物,就要求免單、賠償的人。菜中有異物,餐廳也會偶爾發生,異物的種類有:小段鋼絲球、頭發、蒼蠅什么的,像發生菜中有鋼絲球、頭發之類的,店家一般都會告知客人給換一盤,做得更好一點的是重新做一份,且這道菜免單或整桌打個折,吃到蒼蠅、蟲子什么之類的一般會給予5折或免單什么的,在這里面*讓餐廳接受不了的是,吃到個頭發、鋼絲球就非得讓餐廳整桌免單,過分的是有些客人早就發現了異物等吃完了,才叫來服務員要求免單,還要求賠償,不答應要求就在餐廳大吵大鬧,嚷嚷著要去衛生局、消協告你。(備注:餐廳遇到這種問題錯肯定在餐廳,但是怎么處理,是餐廳的管理水平和老板的經營理念問題,做為消費者,我們不能得理不饒人,餐廳處理的我們滿意,我們下次可以再光顧,不滿意,下次不去就好了)


八、對服務員大呼小叫,不尊重人的人。這種人進到餐廳、或服務員稍有怠慢就大呼小叫,把自己當爺,一臉兇相,對服務無任何禮貌,甚至對服務員謾罵。人都要相互尊重,誰都不會低人一等,今天你是消費者,人家對你沒辦法,必須忍氣吞聲,笑臉相迎,假如哪天這個服務員去你經營的企業消費,對你的家人或服務人員也這樣,你怎么看?


原文出處:www.banmlq.live/canyin/jingyingguanli/10605.html
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