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餐飲加盟行業的新員工需要做哪些培訓

  • 2017-08-10 18:19:16
  • 作者:加盟網
  • 類型:經營管理

餐飲加盟行業的新員工需要做哪些培訓


進入一家新公司,想要消除餐飲新員工的陌生感,經常會做新進人員的入職培訓,不同的企業其崗前培訓都有不同的安排與要求,結合餐飲加盟業,個人認為必須做到以下幾點:


1.陌生感的消除:


當餐飲新員工進入企業接觸*多的應該是人事部門。為了盡快消除餐飲新員工對陌生團隊的不安,人事部除在了培訓中應該以更多的親和力之外,可以主動帶他參觀公司各部門,并介紹同事認識。而老員工不但要真誠、熱情的表示歡迎,更要在其培訓學習期間提供更多的幫助。


2.服務行業從業人員心態建設:


這一點非常重要,無論是被逼真無奈還是真想利用服務行業段練自己,在這個行業都很容易被打擊而死火,案例中的小A就是一個活例。讓他們認識到這個社會是一個人人為人人服務的社會,服務業是一個高尚的行業,服務業是一個*能段練全才的大環境。


3.企業發展史、文化、結構、規章制度:


員工只有充分了解了企業的歷史文化等才能更好的理解企業的理念,才能更好的引起共鳴,也才能更快的融入企業團隊當中。


4.公司政策與福利、公司相關程序、績效考核:


一個人做事的動力來自于兩點,一是給予他想要的,二是給予他痛苦,讓他必須選擇做事來逃避痛苦。我們只有讓員工清楚的知道他工作后的利益回報以及努力的希望、愿景,同時如果不認真工作將會面臨的痛苦,只有這新,才能調動人*原始的動力。


5.崗位職責、崗位專業知識、專業技能:


只有知道了自己應該做什么、必須做什么、為什么要這樣做,餐飲新員工才能真正進入崗位,不然,他依然只是一個"觀光客",對業務操作起不到實際的幫助作用;


新進人員崗前培訓


1.致餐飲新員工歡迎信:


即然是一個餐飲集團公司,其分公司應該是獨立運作的團隊,這個餐飲新員工歡迎信不一定是正式的一封方案書信,也可以是腹搞,*好由分店經理利用班前會、全體員工大會等員工相對集中的時機進行。全體員工也對餐飲新員工的到來也要表現出真誠、熱情、友善的歡迎與鼓勵。


2.熟悉新的工作場所和人事:


由一位領班級以上領導親自帶領餐飲新員工,熟悉餐廳的環境與各部門結構、工作職能及部門內的特殊規定,并熟悉各部門人員,特別是各部門負責人必須認真介紹。當然這里不是把領導、負責突出,顯得特別重要,而是為了避免餐飲新員工在工作崗位上遇到一些困難的時候,不知道向誰求助。其中本部門員工的介紹認識是一個重點,因他馬上就會一起共事,必須讓他感受到小團隊的友善接納。


3.新崗位的工作描述、職責要求:


崗前培訓的專業知識與技能是面,到了實際崗位上是點。因此餐廳必須有一位部長級以上領導(*好是部門直屬領導)針對這位餐飲新員工進行新崗位工作描述及職責要求說明。讓餐飲新員工明白自己應該做的、必須做的以及工作的責任。


新進人員在職培訓


1.為餐飲新員工指定一位資深員工作為幫帶老師:


不論餐飲新員工的崗前培訓多么*,分到分店他依然再次面臨了一系列的陌生,這時如果有一位資深的員工作為他的幫帶導師的話,會加強餐飲新員工的信息,同時也能有效的對餐飲新員工的實際工作進行督導,加快餐飲新員工的團隊融入速度和成長、成熟速度。


2.討論員工的*項工作任務:


得到鼓勵與認可是餐飲新員工非常期望得到的。在進行正式的工作之前,分店經理如果能與餐飲新員工就其*工作任務進行一個溝通與指導、鼓勵說明結員工積極投入工作將會起到非常大的作用。當餐飲新員工*任何或者說*天工作結束后,經理如果能就其工作的完成情況進行一個點評、鼓勵、認可,這給員工的激情調動起作關鍵的作用,對員工加快融入團隊起作促進的積極效果。


3.派領班及以上領導陪他一起用餐:


當員工*天或者前幾天的上崗,總會因種種原因讓員工的情緒起起落落,餐飲服務是一個勞動強度密集、工作鎖碎、高情感投入的行業,員工之間、顧客之間的不經意傷害時常發生,餐飲新員工在不明就里的情況下很容易被打擊而變得消極、害怕、懷疑,甚至如案例中小A一樣,只想離職快速逃離。


因此派一名班長及以上領導陪他用餐既表現了關心與友愛,同時也可以利用就餐這一輕松時刻加強與餐飲新員工的溝通,了解到他當下正發生的事情和心理活動,從而對癥下藥,解除對方的疑慮與消極,用正確、積極的態度來面對工作的挑戰。


4.分店經理的一周非正式談話:


*次的工作任務討論是正式進行的,在餐飲新員工入職工作一周后,經理應該安排一次非正式的談話,重申其工作職責,談論工作中出現的問題,并明確、有效的回答餐飲新員工的問題。同時,可由領導班子針對餐飲新員工一周的工作評估,并設定一些短期的工作績效目標,并協助其開展完成績效目標的計劃制定與實施,同時確定考核、檢測時間。


5.一月評估:


由分店經理、部門領導與員工進行面談,討論試用期一個月來的工作表現,并填寫評估表。聽取他們對工作及公司發展的意見和期望,幫助他們明確方向,解決、指點工作和個人職業發展中的困難與困惑。


對于餐飲新員工表現好的一定要給予肯定的同時,對于不足的也要直接說出來,不能包庇也無需委婉,當然對于其不足不能打擊打壓,要引導其對自己不足的正確認識,并針對餐飲新員工的不足安排在崗培訓。其培訓方式有多種,餐廳可根據自己常用的方法和員工適用的方式進行,無論什么,有效就是*好。


原文出處:www.banmlq.live/canyin/jingyingguanli/11434.html
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