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餐飲店虧損的原因有哪些?傳統思維需要調整

  • 2016-06-30 19:07:28
  • 作者:加盟網
  • 類型:經營管理
投資者對餐飲行業的現狀總是喜憂參半,喜是因為該行業的潛力大,前景好,憂是因為行業好,不等于容易賺錢,實際上確實有一部分餐飲店面處于虧本,甚至是關閉的情況。到底是什么原因導致的這種現狀呢?針對很多餐飲加盟店的分析,我們可以得出下面這些問題。
 
2015年,餐飲行業涌現出一批關店潮,單從北上廣深4個城市來看餐飲關店達到16萬家,其中上海關店6萬多家,意味著以上海為例,平均每天關店數量達到350家。此外,據調查數據顯示,2015年全國餐飲收入實現32310億元,同比增長11.7%,整個互聯網服務市場規模達到3613.5億元,2015年互聯網餐飲交易額不足2000億元。
 
餐飲行業的三高問題
對餐飲加盟店而言,食材成本每上漲10%,餐飲企業毛利會降低約3.5%;人力成本每上漲10%,毛利會降低約3%。“三高一低”是餐飲業老生常談的話題。利用互聯網工具,通過為餐廳提供支付管理系統,節省收款環節人工成本、時間成本;通過對傳統會員卡方式變革,將餐廳會員信息數據化,以數據分析結果為顧客畫像,精準營銷,留住老客等,打破餐飲運營的各個瓶頸,降低運營成本,提升運營效率。

餐飲行業的粗狂式經營
你會發現發現這樣一個現象:一個餐飲加盟店的老板不但經營著他的餐飲行業,同時還還有酒店,會所,ktv,房地產等多個產業,而且每個店面的管理基本依靠親屬。這就導致店面整體的管理水平與管理方式還停留在粗放原始自生長階段。
 
傳統思維成為發展禁錮
很多老板傳統行業出身,學習新東西的愿望并不夠強烈。的確在互聯網時代,所謂的某些O2O之類的項目喜歡忽悠商家,讓他們不太相信互聯網能夠對店面銷售有幫助,所以對互聯網等新生事物采取了放任,尤其對微信微博等的應用上并不太擅長,成為短板。
 
傳統的餐飲加盟行業經營者要學會經營,就要突破傳統思維,了解市場,讓自己真正融入到市場中去。
原文出處:www.banmlq.live/canyin/jingyingguanli/1239.html
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