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開餐飲加盟店有6個是你要注意的核心問題?

  • 2017-07-09 10:30:49
  • 作者:加盟網
  • 類型:開店指南

開餐飲加盟店有6個是你要注意的核心問題?


餐飲加盟店注意事項一定是有的,尤其是剛剛進入餐飲行業的新丁們,如果一步走錯可能就是步步錯,補救是有的,但是成本可謂是非常的高,進行深思熟慮之后,分析了一下餐飲行業大概會有以下6個可能是“你”需要去面對和注意的核心問題,想要開好餐飲加盟店,就要注意這些問題。


開餐飲加盟店注意事項:你的成長速度,沒有跑贏大盤。或者說沒有跑贏“行業平均成長速度”。


這里有2個概念,1個是你沒有跟上大時代下的餐飲發展節奏,也就是你的失敗是被時代拋棄了。另外1個是你的成長速度,低于其他人的成長速度。別人都在進步,你在原地踏步或者走2步1回頭.那么一段時間以后,你就被同行們干死了!那么如何可以讓自己跟上時代的腳步,又不低于行業平均成長速度呢?只有一個*簡單和有效地辦法:實踐。把每天自己看到的有效理論去實踐,去試一下,試完以后看看是否符合自己的預期假設。如果實踐后的結果是有效地則繼續用,如果是無效的則果斷放棄!假設1周實踐1個項目,那么3個月后,你的收獲和改變將使你自己都覺得驚訝!


開餐飲加盟店注意事項:過濾無用信息能力太弱


每天我們獲得的信息太多,我粗粗的估算了一下,目前主流的餐飲媒體有不下10個,外加各類自媒體,基本上你每天獲得的信息會有2-3萬字!那么這些內容我都要看么,我都需要實踐么?顯然不是的。這個就要求你必須要加強對無效信息的過濾和刪選!有效地信息=知識,無效的信息就是垃圾。那么如何判斷什么信息是有效的呢?很簡單,能夠滿足我實踐條件的信息就是有效信息。也就是說這個信息,我可以實際用在自己的經營里面的,那么這個信息就是有用的信息,有用的信息就是知識。比如你是一家100平的信息,今天你看了雕爺牛腩做營銷的一篇文章。恩,確實有道理,但是你如果無法將這個內容運用到自己的門店里面的話,那它就是個無效信息,不是知識,你只管果斷拋棄它。總結一下,篩選信息的*核心標準就是:可實踐!每天,你需要過濾掉大部分無用無效的信息,千萬不要被帶進去走不出來!


開餐飲加盟店注意事項:缺乏自我管理能力


什么叫自我管理?*簡單的表達就是:自己管好自己,自己督促自己。那么餐飲人的自我管理如何簡單的實現呢?先從上面的第2點:過濾無用信息,開始做起吧。具體做法是每天告訴自己必須花半小時的時間,篩選出對自己*有用的3條信息,并把它們:記錄下來!這個“記錄下來“是重中之重!這是自我管理的*步,也是*重要的一步!少了這一步,自我管理你無從談起。所以說到這里,我們總結一下,你只有學會自我管理(第3點),才能有效過濾掉無效信息(第2點),才可以引導自己去有目的的實踐,而通過實踐,你才真正掌握到有用的知識,從而有了跑贏大盤,跑贏行業平均成長速度的可能性(第1點),從而讓自己的競爭優勢得以強化和擴大。


開餐飲加盟店注意事項:缺乏高一個維度以上的認知。


要回答什么叫:缺乏高一個維度以上的認知?這個問題,我們先需要回答什么是“認知“。認知:是指人認識外界事物的過程,或者說是對作用于人的感覺器官的外界事物進行信息加工的過程。是個體思維進行信息處理的心理功能!說的直白一點,就是:你對事物的判斷的能力由表面認識進化成了一種深度認識的能力,并且形成了一套思維和判斷模型!只有放在模型里面的認識,才是認知。認知是更加深入的認識。高級的認知,可以提高正確預判未來的概率。只有形成自己的認知,你才可以比你的員工看的更遠,才能建立起一種讓你的員工和團隊信服的威信,才可以在大家比較迷惑的時候由你做出更高概率的正確決定。那么“高維認知”是天生的么?普通人是否可以學會掌握這種能力呢?如果可以,那么如何才能培養這種“高維認知“的能力呢?


答案是:多思考表面現象背后的原因!


舉一個例子:就比如有客人反映說菜品不好吃這個現象,那么可能大部分人想到的是廚房的問題,首先會去懷疑廚房的人的問題。但往往具備更高認知能力的人,會放在自己的認知模型里面思考,比如:會不會是原材料的問題(過期,供應商偷工減料),會不會是調料的問題(調料沒有了,調料過期了),這種思考的方式,就是形成了一個模型-----多維度思考問題的模型。這樣的事情有一家餐廳發生過:有客人反映不好吃,老板帶著大家仔細查看每一個可能會影響菜品口味的步驟。查到*后發現原來,原來是采購的一批調味品是假冒商品,這樣肯定影響菜品的口味啊!于是馬上聯系供應商進行退貨換貨。*后這件事情還好處理的及時,避免了事態的進一步惡化。單單從這件事情來看,這個老板的動作不是先去找廚房人員的毛病,而是先去確認所有的”相關環節“,從而找到了真正的原因。試想如果這個老板只是一般的認知維度,那么他一定會把這件事情簡單的歸因于廚房的問題,那么非但會影響廚房員工的情緒,而且日后找到了真正原因后也很難收場,更可怕的是會長時間影響到一大批消費者的滿意度,形成一種惡性循環!


開餐飲加盟店注意事項:你以為的創新,其實都是別人早幾年玩剩下的。


很多餐飲里面的創新,說白了,就是個坑!我很少相信餐飲行業里面有真正的創新。所謂創新或許就是微創新或者是做出差異化。大的創新如果沒有一個系統的支撐,是很難有突破的可能性的。就比如雕爺牛腩,無論從產品,概念,營銷角度而言都進行了系統化的創新!但好像火了1,2年以后,*近也沒有什么人屌他了。雕爺牛腩是創新么?*是!但你想想你會做這種創新么?你不會,因為你看到了雕爺牛腩的發展了,你再往里面跳,那你就是傻子!再比如一個酸菜魚,你說這個創新如何創呢?酸菜魚他就是那個口味,那個味道,你調整多了,別人就說你不好吃,不正宗,不是那個味道!我們往往研發出很多其它的創新口味,比如有:榴蓮味,泰式青檸味,但*后發現還是本味的產品賣得*好!這個說明什么呢?只能說明餐飲創新和奇思妙想的思路之間,暫時有可能還隔了好多好多年!


開餐飲加盟店注意事項:你以為的市場空白點,其實是很多前人踩過的坑。


這個很好理解。請一定相信我,你看到的市場空白點,在中國,肯定早就有超過1000個人比你先看到了!那你會問,為什么還有這個市場空白點呢?那是因為,已經有100個人干過這個事情了。很抱歉,市場不認可,全部掛了!這個就好像有人發現印度菜市場上很少,上海也沒幾家,這是個很大的市場空白點吧!但你能去做么?顯而易見不能啊!做了就是找死!上海黃浦江邊上的老碼頭和建國西路大概5,6年前就有這么2家絕好地段,絕佳逼格的“印度菜“餐廳,很抱歉,都關了!


再說說原來出現很多的什么”監獄主題“餐廳,馬桶主題餐廳,貓咪主題餐廳,這些原來日本韓國很火的餐廳,照理說都是市場空白啊,但現如今都在哪里呢?所以說:你以為的市場空白點,其實是很多前人踩過的坑。那些餐飲的坑,他們踩過,滿臉狗屎,不說而已!


開餐飲加盟店注意事項:大品牌早就開始布局下沉競爭了,而你還不知道。


大品牌開設了很多副牌,比如王品,比如美心集團,比如外婆家,比如57湘。。。。。。這些企業有哪些副品牌百度和他們的官網都查得到。這些品牌早就開始運用多品牌得組合打法滲透到各個消費的細分市場去了。我把這個叫做“下沉競爭“,也可以理解為:降維競爭。大集團采用各類占據優勢的手法來和你打,所以餐飲行業競爭會更加激烈和殘酷,也處在一個完全的不對等競爭之中。相信不久以后,隨著很多餐飲集團跑馬圈地的結束,他們或許會展開激烈的正面交鋒,猶如現在的摩拜和ofo的單車大戰!那個時候餐飲的競爭將會變得非常白熱化!套用互聯網里面的一句話來說:第1名和第2名打仗,第3名死掉!比如以前的滴滴和快滴打,大黃蜂死掉。點評和美團打,拉手死掉。類似于這樣的例子,實在是太多了。

原文出處:www.banmlq.live/canyin/kaidianzhinan/10683.html
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