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餐飲加盟店翻新裝修注意事項

  • 2017-07-21 18:30:21
  • 作者:加盟網
  • 類型:開店指南

餐飲加盟店翻新裝修注意事項


餐飲加盟經營幾年后,經營者經常會遇到“餐廳該不該再次裝修”,“二次怎樣裝修”,“餐廳裝成什么樣子”,“裝修以后行不行”等等問題。在餐飲加盟經營實踐中,許多餐廳因再次裝修生意大旺,也有許多餐廳重新裝修后,生意反而大不如前。正反兩面的案例,都增添了經營者裝修改造決策時的變數。


許多餐店裝修后,人氣更旺,生意更旺,說明你的裝修和市場定位相一致;符合目標客戶的就餐心理,順應了客戶要求。成熟的餐飲加盟經營者一般是以了然于胸的市場把握,完成這一蛻變的。


裝修改造也是餐飲加盟企業市場重新定位的機會,許多餐飲加盟經營者對此深有體會。進入新世紀后,餐飲加盟經營競爭更加激烈,餐飲加盟市場成熟度大大提高,飯店更新改造的周期逐漸縮短,這是因為同質飯店成倍增加,平均利潤降低。要獲取更高利潤,餐飲加盟企業的個性就顯得猶為重要,而裝修又是實現個性的重要手段。因而當經營不佳或維持狀態的經營者對自己的市場定位再思考后,就應審時度勢,以變求生,此時,裝修就承載著個性訴求,召喚目標客戶的重任。


在日常生活中,人們在夸贊某某餐廳時常說,這個餐廳環境不錯。這時所指環境與餐飲加盟理論所指環境有所不同。在餐飲加盟管理中,餐飲加盟企業環境包括內在環境與外在環境。前者包括餐店的菜品體系、管理體系、營銷體系的運營狀態,后者包括餐店的風格與格調、氛圍營造、服務質量、就餐方式等要素。兩者都圍繞著餐飲加盟企業的經營定位開展,即外在環境與內在環境的建設必須為餐飲加盟經營定位服務,而風格與格調、氛圍營造等要素實現主要是通過裝修完成。


裝修既然是餐廳風格品質的實現方式,它就必須圍繞經營定位進行,其時機、程度、檔次,不能以經營者的感覺為準。基于此,如果二次裝修背離了固定客戶群已經接受的環境。檔次、服務、菜品等)認知,生客→餐廳認知→接受→熟客的營銷行進鏈勢必從頭開始,這也就是餐飲加盟經營中常見的一種現象,即豪華裝修后,生意反而不如簡堂陋室時紅旺的原因。


現在年后生意比較散,這時餐廳做一些裝修對贏得市場比較有功效。外在環境與內在環境的建設必須為餐飲加盟經營定位服務,而風格與格調、氛圍營造等要素實現主要是通過裝修完成。


原文出處:www.banmlq.live/canyin/kaidianzhinan/10985.html
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