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開餐飲加盟店的你怎么看待火熱的餐飲品牌眾籌?

  • 2017-06-26 20:04:29
  • 作者:加盟網
  • 類型:行業動態
開餐飲加盟店的你怎么看待火熱的餐飲品牌眾籌?

 對于一個快速發展、漸成規模的連鎖餐飲品牌,開餐飲加盟店如何在品牌快速拓店的同時,充分保證各連鎖店的產能是一大關鍵。近幾年互聯網眾籌的興起,讓很多餐飲加盟品牌看到了新生的契機,一種全新的連鎖品牌孵化模式逐漸在市場上醞釀成型。眾籌即大眾籌資或群眾籌資,由發起人、跟投人、平臺構成,具有低門檻、多樣性、依靠大眾力量、注重創意的特征。世行報告預測到2025年,全球眾籌的市場份額大約是1100億美元,其中有500億美元會在中國市場,可以說眾籌在國內市場的前景發展非常廣闊。而由于門檻低、成本低、風險低,眾籌模式逐漸被很多餐飲創業者追捧,眾籌餐廳、咖啡館、火鍋店、燒烤店等,一時之間風生水起。如北京餐飲加盟品牌金百萬、越半灣和天津80后主題餐廳等。眾籌方式較多,不過餐飲品牌眾籌方式主要是股權和收益眾籌。
 
金百萬采取收益眾籌的方式,主要是將運營成熟的門店進行推廣,從市場、模式等角度來看成功可能性較大。與此同時,發展情形卻并不如預期的那般美好,很多餐飲人在嘗試眾籌的路上也摔得很慘。失敗案例以HerCoffee為主,租金、*初商業模式確定及股東時間有限等是失敗原因。
 
餐飲品牌眾籌即“單店復制”模式?
 
有人說,通過眾籌開連鎖店,簡直就是天作之合。就消費板私募融資本身的概念來講,目前在業界被普遍稱為“單店復制”模式。也就是說,在一個品牌已經取得了很好的經營效果前提下,通過眾籌思維為新開的店面進行私募融資,這樣既能給商家帶來更穩定的引流效果,也能保障投資人獲得穩定的回報。在安全性角度來看,連鎖店至少是在一定程度上已經驗證了一部分的商業模式以及管理模式,在這一前提下,再另開一家新店,安全系數更高同時不可控因素也會少得多。且投資規模小,也會使得風險更加可控。其次,大部分項目方像一些小型餐飲企業一樣,對尋找后期投資并不感興趣,所以也不必擔心股權被稀釋的問題。而*重要的是,眾籌創造了自然形成的顧客。如果你一開始就擁有100名或1000名本地投資者,這種參與感帶來的樂趣會使他們成為連鎖店很好的顧客和推銷者。
 
中投顧問酒店餐飲行業研究員蕭宇嘉表示,餐飲業進行眾籌的利好就在“眾人拾柴火焰高”,解決餐廳的初始資本問題。當下餐飲行業租金和人力成本高,且需要一定的市場培育期,單一投資者或難以具有足量租金,眾籌方式能夠很好解決資金難題。不過也存有較多弊端,如股東數量過多且不專業、未來一旦壯大內部利益糾紛等等。
 
餐飲品牌眾籌風險比想象的大
 
不可否認,一方面,“餐飲融資痛點被股權眾籌化解”等聲音備受餐飲業內認可;另一方面,“眾籌火爆但是存活率卻不足一成”、“眾籌變成眾愁”的例子也屢見不鮮。近兩年長沙*大的眾籌餐館——印象湘江世紀城店倒閉關店的事件一直被人們提起。93位股東籌集100萬元開的店,一年后負債100多萬元。資金斷鏈、債務纏身,讓這家曾轟動一時的眾籌餐廳戛然倒下。在北京建外SOHO集結了66位股東、132萬元眾籌資金的Her Coffee,也在經營一年后以倒閉關門終結。此外,杭州*眾籌咖啡館“聚咖啡”武漢的“CC美咖”、長沙的“炒將餐飲”等眾籌餐廳先后“歇菜”。總結原因,有餐飲眾籌項目發起人曾表示,眾籌選擇什么樣的行業很重要,經營管理方式更重要。他總結了失敗的兩個主要原因,*,當時選擇做餐飲時對這一行業了解不深,成本把控,菜品控制各方面經驗不足;第二,管理方式不合理,108個股東108種想法,人人都想管,效率太低,經營狀況好的時候各種問題不太明顯,一旦出現盈利困難,分歧擴大,負面聲音也多了起來,影響到了大家創業甚至運營餐廳的積極性。
 
事實上,餐飲選址與市場定位極其復雜,選址、目標群體、出品和價格等因素相互影響、相互制約,并非非專業人士能夠吃透。而大多數眾籌項目的發起人往往是跨界創業,在市場面前過于主觀,以為憑滿腔熱情、互聯網思維、打造消費圈、主題裝修設計和偶然性成功經驗,就能將餐飲市場做好,結果偏離市場,事以愿違。中國天使投資人徐小平認為,餐飲眾籌雖然門檻低,但是獲得收益的周期卻比較長,如果不能很好認識餐飲眾籌的價值和風險,也可能讓眾籌變“眾愁”。也有餐飲業內人士認為,眾籌有它的優勢,能在很短的時間內積攢資金,大眾參與度高,但后期管理的信任成本問題很難解決,沒有核心團隊,沒有領頭羊的項目很多敗在了信任危機上。
 
餐飲品牌眾籌的本質是籌人
 
眾籌的本質在于籌人、籌智、籌力、籌錢,從梯級上來看,籌人是*位的,籌錢是*后一位的。也就是說眾籌并不是一種單純的投融資行為,而是讓特定人群支持特定的人、幫助夢想變成現實,更是一種情懷的表現,往往這樣的項目總是有其生命力的。對于一家餐飲企業來說,眾籌的好處是籌集到五種人,制造者、設計者、傳播者、銷售者、消費者。當這些身份放在一個人身上的時候,力量是很強大的。對餐飲股權眾籌而言,*核心的就是股東了,這也是有可能導致項目*終崩塌的*重要因素。餐語餐謀認為,餐飲眾籌項目選擇好股東的前提是要有清楚的定位。比如,眾籌一家咖啡館,首要其定位一定要想清楚:要聚攏哪些人,核心功能是解決什么問題,除核心股東外有多少人會持續買單,遠景是什么,三年或五年以后還能不能繼續活躍下去。這些問題想明白了,項目也就成功了一半。此外,對于股東的篩選也要切忌心急。可以先建立一個核心團隊,先把三四個人聊明白了,對于眾籌的認識到位并形成共識,然后擴大核心人數,再溝通,再形成共識,然后進入快速發展和收錢確定合作階段。初期的磨合階段是必需的,不能急于求成。
 
也就是說,在一個餐飲眾籌項目中,只要核心股東和功能定位想清楚,募集資金以及后續的管理發展就會相對順風順水。由此看來,眾籌,籌的不只是資金,還有人氣、資源、創意,這些才是不少眾籌項目策劃人、發起人的初衷。而籌資的屬性,反而被淡化。從某種程度上講,眾籌超越了投資回報的固有金融關系,伴隨著一種微妙的情感投入,雙方之間有附著著理想主義色彩的情感。如果能夠加強雙方的社交關系,增強這種情感,則投資所產生的溢價會提升,從而形成共贏。同時雙方的交互加強也可以讓項目方更*地把握用戶需求,利于優化項目,改良產品。時至今日,餐飲眾籌經歷了一段探索階段后,雖然飽受一定質疑,但其熱度仍然在延續。業內表示,眾籌是一把雙刃劍,如果把握不好眾籌的邊界,就變成了一個很危險的事情。
 
開餐飲加盟帶你是一個非常復雜且細化的行業,其間的風險和隱患不容忽視。但也有人表示,餐飲品牌眾籌可以通過標準化風險評估,具體到風控和投后管理,對餐廳的經營狀況、營業流水進行實時監控,讓投資人可以看到餐廳每日、每單的消費數據。小編認為,在當今萬物互聯的時代,餐飲行業與眾籌這類的融資模式更加深入的融合探索,對解決企業融資以及發展問題未必不是一個好的嘗試方向。但值得提醒的是,餐飲企業在做眾籌項目時切記自眾籌開店,*好選擇專業靠譜的眾籌平臺合作,項目方也一定是已經有很多分店能力和運營多家店鋪的成功經驗,這樣才會有效的降低風險。
原文出處:www.banmlq.live/canyin/pinpaigus/10397.html
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