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餐飲行業這三點忠告*不能忘

  • 2016-06-20 11:44:11
  • 作者:加盟網
  • 類型:行業動態
餐飲業的火熱反映出國人對吃的關注度,餐飲市場上總是會出現很多品牌與項目,然而出現之后,有時候卻可能會出現事與愿違的情況,那就是因為各種原因而導致經營不善,然后逐漸被淘汰,導致消失。在餐飲加盟行業中要找到立足之地,就要有經營能力。

1.一跟風就死亡
餐飲業往往會陷入一種,一跟風就迅速“死亡”的規律。
跟風與被跟風這個是餐飲老板不能主觀控制的。大部分跟風者,只看到了餐飲業的表面風光:天天排隊,現金流多。沒有看到整個產品背后一些列的復雜管理以及運營體系。火鍋創始人分析后發現,一家火鍋店面,每天要做的具體的操作項目,多達1200項。可見餐飲早已經不是一個隨便找兩個廚子就能做到排隊的輕松活兒。

2.口味
味道依然是根本。任何一個新的品類的進入,消費者往往都會有一個嘗鮮期。但是過了這個嘗鮮期以后,能留住消費者的,關鍵還是看味道好不好。口味本地化。網上有個段子,當一個四川人對對方特別特別失望的會說:對嘛,那就吃鴛鴦鍋嘛!口味屬性的本地化迎合,也是需要注意和持續迭代的。很多餐飲加盟企業為什么標準化很好,供應鏈也很好,但往往有時候換個地兒就不行?往往就是口味的本地化屬性不強。

3.品牌認知
一切商業皆源于消費者認知。如果說口味是低緯度的赤膊拼殺,那么品牌認知就是高緯度的心智占領。大部分餐飲品類往往在進入的時候,經營者并沒有把他當成一個產業或者說品牌來經營,就更談不上品牌認知了。品牌認知≠品牌知名度,也不是簡單的發發微信朋友圈,打個3.8折就能搞的定的。

不要以為餐飲經營的方法很簡單,其實作為餐飲加盟店的經營者,要有進取的眼光,通過產品升級與差異化打開銷路,從品牌上下功夫,這是所有的經營者都要學習的地方。
原文出處:www.banmlq.live/canyin/pinpaigus/1165.html
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