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2018上海餐飲連鎖加盟展 新茶飲的消費模式與趨勢

2017年,喜茶、奈雪の茶等品牌的持續走紅,新茶飲在行業內搶足了風頭之余,也讓消費者在飲品上帶來更多的選擇。同時,Ta們的新商業模式也把茶飲這一偏向小眾的品類推向了行業新風口。


從傳統茶館到新茶飲,經營模式有所改變,消費群體和產品也有極大的變化。可以說,從連鎖發展的角度來說:新茶飲完成了新的消費升級。

新茶飲瞄準85后、90后這一年輕消費群體。這類群體追求健康、有個性的生活方式。因此新茶飲品牌在原料選取上,采用優質茶葉、新鮮水果,輔之以不同的萃取方式,代替原有的碎末、茶渣、水果罐頭;選擇新鮮的牛奶、進口的奶油、天然的動物奶油代替奶精,全方位提升奶茶的口感;除了傳統的熱泡之外,不少品牌還還引入了冷泡、真空高壓萃取等泡茶方式。


2018上海餐飲連鎖加盟展  新茶飲的消費模式與趨勢


在空間體驗上,餐飲加盟門店普遍把單店面積從從15至20平方米擴大到80至350平方米。在門店裝修方面,保持統一的VI和品牌調性的前提下,還腦洞打開打造多家主題店,滿足年輕群體追求輕奢的心理

此外,新茶飲不同傳統的茶飲行業,那是因為在消費升級背景下,新中式茶飲具備了社交和分享屬性。隨著門店面積不斷擴大,茶飲店成了聚會、逛街、看電影等休閑娛樂中的一個環節。消費者購買的不僅僅是產品本身的飲料功能,同時還有張弛有度、勞逸結合的社交價值和休閑價值;而85、90后的分享欲望也十分強,通過消費群在社交媒體的分享,品牌可以快速被放大。


當大多數茶飲品牌還把重點放在產品的時候,喜茶已領先一步,注重產品的前提下,把空間體驗納入到品牌文化建設:喜茶不僅是一杯茶飲,環境和消費體驗也是重要組成部分。除了以白灰為主調的標準店外,喜茶還推出了HEYTEA   PINK、黑金店、LAB概念店、喜茶熱麥旗艦店,甚至還有不同主題的線下快閃店……在空間打造上,可以看出喜茶一直敢于突破,引領潮流。


很多新茶飲的入局者,都把產品重點放在“茶”身上。而2015年創立的奈雪の茶,則首創推出“茶+軟歐包”模式。“我要顧客記住我的茶飲,也要顧客記住我的面包,我們把兩款都做到*。” 奈雪の茶創始人趙林表示。目前,奈雪の茶“一茶一歐包”成為很多顧客到奈雪の茶消費的標配,這種產品定位已經深入消費者心智。


2018上海餐飲連鎖加盟展  新茶飲的消費模式與趨勢


在很長的一段時間以來,傳統的茶文化雖然給予大家豐厚的精神財富,但復雜的工序、考究的茶具讓年輕消費者望而卻步,在一定程度上束縛了對“茶”的消費。

不過,以喜茶為代表的新茶飲品牌的出現,讓茶飲行業再一次進入到大眾消費品的競爭行列。據統計,新茶飲的購買用戶主要以女性消費者占73%;用戶年齡分布統計中,30歲以下的消費人群達到了71%。很顯然,這類型的消費群體鮮有在傳統茶館到店消費,更多地會出現在大型標桿的購物中心內。而在未來,隨著資本方的持續青睞與涌入,新茶飲品牌在購物中心的占比仍會高漲。茶飲市場還將進一步被發掘擴大,逐漸從不起眼的舞臺角落走向舞臺中央,成為新的市場風口。

此外,在消費升級的大背景下,消費者不僅僅只滿足自己的物質需求,而且還十分重視品牌文化、到店體驗和氛圍的打造。可見,未來新茶飲的消費趨勢,消費者將不會再滿足于“喝茶”本身,而是通過產品、空間、企業文化等元素為品牌注入理念和活力,讓消費者對品牌產生互動和情感共鳴,從對產品的熱愛過渡到對品牌的忠誠。

而未來茶飲市場的競爭不再是停留在產品層面上,很多新茶飲品牌把品牌競爭力的打造放在產品以外的更多方面。以后,消費者可能愿意花更多的錢,為產品以外的“附加價值”買單!

2018上海餐飲連鎖加盟及特許經營展覽會”(以下簡稱“SHC”)作為中國餐飲連鎖加盟業內*大規模的展會之一,將于2018年5月14-16日在上海國家會展中心隆重舉行。了解更多詳情請致電大會組委會楊先生:18321264585。


原文出處:www.banmlq.live/canyin/pinpaigus/12764.html
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